Noches de Primavera - Nuestra propuesta para Cenar
Tian presenta su carta de Primavera:
El momento mas especial es la cena, tenuemente iluminada por velas, y creada por la chef Ana Ortuño (formada con Juliana Lopez May y fogueada en las mejores cocinas del mundo) con un claro espiritu de mercado, noble, fresco, sutil y de autor, plena de flores y brotes organicos...
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Entradas
(STARTERS)
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Sopa del día
(Soup of the day)
$24
Hojaldre de hongos
(mushrooms puff-pastry with leeks, brie cheese and port reduction)
Queso brie fundido, puerros asados y reducción de oporto
$29
Láminas de mollejas doradas
(gizzards with cereal taboule, caramelized onions and gremolata)
Taboule de cereales, cebollas caramelizadas y gremolata
$30
Clásico paté de campo
(clasic homemade pate with brioche and caramelized pears)
Peras asadas, tostadas de pan brioche y reducción de sidra
$25
Tabla de conservas y quesos
(variety of cheeses and conserves)
Para 2 personas $39
Para 4 personas $70
Pot-pie de mariscos
(seafood pot-pie)
$28
Ensalada de endivias, palta, pomelo y gravalax
(endives, avocado, gravalax and grapefruit)
Láminas de manzana y vinagreta de eneldo
$27
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Principales
(MAIN COURSES)
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Risotto de Verde
(asparagus, peas and scalops risoteo)
Esparragos salteados, arvejas y vieyras
$40
Tian de cordero braseado
(braised lamb, jazmin rice and sweet cumin vegetables)
Arroz jazmín saborizado y vegetales glaseados con comino
$42
Sorrentinos de espinaca y boconccinos
(spinach and boconccinos sorrentinos with rustic tomatoe sauce)
Salsa de tomates asados
$39
Tagliolini 3 colores
(variety of tagliolini with brocoli cream and parmesan croquettes)
Crema de brócoli, croquetas de parmesano
$39
Ñoquis rusticos de papa
(rustic potato noquiz with braised osobucco)
Ragout de osobucco
$38
Bife de chorizo
(Beef-steak with potatoe puree, melted cheese and herbs)
Puré de papa y queso fundido, salteado de acelgas
$43
Bondiola glaseada
(glazed pork meat with sweet potatoe, nuts and pears puree)
Puré de batata, nueces y pera
$40
Pesca del día
(fresh fish of the day)
$39
Tataki de salmón rosado
(salmon tataki with fungi and bean sprouts sauteed)
Salteado de hongos y brotes de soja
$45
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Postres
(DESSERTS)
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Financier de avellanas
(hazelnut financier, spiced pear and cream ice-cream)
Peras especiadas y helado de crema
$24
Pudding tibio de chocolate
(hot chocolate pudding filled with white chocolate and grapefruit)
Relleno con chocolate blanco y pomelo
$26
Granita del día
(fruit granite with marinated seasonal fruits)
Con frutas de estación marinadas
$22
Flan de coco
(dulce de leche creme caramel with candied coconut and cream)
Crema de miel y pomelos confitados
$25
Sopa de frutos rojos y manzana
(berries and green apple soup with sesame praline ice-cream)
Helado de praline de sesamo y crocante de cacao
$25
Variedad de tortas
(variety of cakes)
$18
Degustación de postres
(desserts casting)
$54
